麹のもととなる種麹を、東山の歴史を色濃く表す京町家の表構え奥の麹室で作り続ける「菱六もやし」にて、種麹製造の歴史や発酵文化についてのお話を伺います。
どなたでもご参加いただけます。京都の景観や京町家に興味のある方におすすめです！
講師：助野 彰彦 氏（株式会社 菱六 代表取締役社長）
健康に良い食材として注目を集める「発酵食品」。和食には、酒、味噌、醤油など、様々な発酵食品が用いられており、豊かな食文化を支えています。
「菱六もやし」は京都東山の地で、発酵食品をつくるために必要な麹のもととなる「種麹」を300年以上にわたって作り続けています。
開催概要
開催日
3/9（日）14:00〜15:30
料金・事前予約
1,000円／20名／要予約 ※受講料は当日現金にて申し受けます。オンライン参加の場合は500円になります。
PassMarket（https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/02yrririp5541.html）
よりお申し込みください。
申込期限：令和７年３月２日（日）
※オンラインでも受講できます。（受講料：500円）
PassMarket（https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/025nhekjn5541.html）
申込期限：令和７年３月６日（木）
住所
菱六もやし
京都市東山区松原通大和大路東入二丁目轆轤町79
お問い合わせ
公益財団法人 京都市景観・まちづくりセンター
事業第一課 廣川葵
075-354-8701
machi.info@hitomachi-kyoto.jp
サイト・SNS
https://kyoto-machisen.jp/event/
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